Húsvét 2008.- Túrós kocka
2008 március 31. | Szerző: maszatjani
A húsvéti beszámolóm utolsó fejezetéhez érkeztem. Az idei pálmát vitán felül ez a túrós kocka nevű sütemény nyerte el, osztatlan és zajos sikert aratva. A recept a Házi sütemény című könyvből való és már régóta szemeztem vele, csupán egy dolog tartott vissza tőle. Méghozzá maga a receptkönyv írója, mert bevezetésként (elrettentésként?), azt ecseteli, hogy milyen nehéz ilyen kevés lisztből (28 dkg) két lapot sütni és ne akadjunk ki, ha először nem sikerül stb. stb. Nos, aki rendszeresen olvassa a blogomat, az tudhatja, hogy utálok lapokat nyújtani, ahol csak lehet kikerülöm. Most mégis úgy döntöttem, hogy egy életem-egy halálom, én bizony belevágok. Ehhez képest, gyönyörűen és igaz, hogy sok liszttel, de könnyedén ki tudtam nyújtani a tésztát, sőt még a nyújtófára tekerős-tepsire átemelős trükk is sikerült, talán először életemben. Szóval, vagy a könyv szerzője titokban fogyókúrás guru, és így akarta elrettenteni a nassolnivágyókat a szénhidráttól, vagy pedig én vagyok hiperügyes.
A süti amúgy isteni finom, pár óra alatt megpuhul és minél több ideig áll annál finomabb lesz. (hogy túl sok ideje nem lesz, azt garantálom) A krémje nagyon egyszerű, nem kell főzni, mégis könnyű, nem nehéz és isteni finom.
Túrós kocka
Tészta: 28 dkg liszt, 5 dkg margarin, 1 sütőpor, 1 kávéskanál szalalkáli, 2 tojás, 10 dkg porcukor, csipet só
1. A lisztet elmorzsoljuk a margarinnal, majd hozzáadjuk a tojásokat, a sütőport, a porcukrot, a sót és a szalalkálit. Összedolgozzuk és kétfele osztjuk.
2. A lapokat vagy tepsi hátulján vagy sütőlemezen süssük. Jól zsírozzuk be vagy használjunk sütőpapírt.
3. A tésztát nyújtsuk ki és emeljük át a sütőlemezre. Nyújtásnál jó bőven használjunk lisztet, különben nem fogunk tudni rendesen dolgozni.
Előtte melegítsük elő a sütőt és tegyük be a tepsinket előmelegíteni, így amikor átemeljük rá a tésztát és véletlenül elszakad vagy összeugrik, a hő hatására könnyebben tudunk rajta javítani. Én miután a tepsire raktam, éles késsel szép egyenesre szabtam a széleit. Így a két lapot is egyformára tudtam sütni.
4. Pár perc alatt aranybarnára sütjük a lapokat és hagyjuk kihűlni őket. (akár 3-4 nappal korábban is megsüthetjük előre a lapokat és akkor később csak tölteni kell)
Krém: 25 dkg porcukor, 25 dkg margarin, 50 dkg túró, 1 csomag vaníliáscukor
1. A puha margarint robotgéppel habosra keverjük a cukorral, majd hozzáadjuk a túrót és a vaníliáscukrot is.
2. A két, kihűlt lap közé töltjük a krémet és néhány órát állni hagyjuk, hogy megpuhuljon, utána szeletelhetjük és hintsünk porcukrot a tetejére.
Húsvét 2008.- Tiramisu kis változtatásokkal
2008 március 28. | Szerző: maszatjani
Húsvétra készült el életem első tiramisuja és azt kell mondjam mindenki szerint nagyon jól sikerült. Véleményem szerint ez az egyik olyan édesség, amire szinte mindenkinek van tuti receptje. Nos, nekem ez elsőre bejött, úgyhogy ennél maradok, mert nyertes csapaton nem változtatunk.
Még szilveszterkor ettünk a nővéremnél és az Uram azóta mondta, hogy mikor csinálok neki. Mivel- a mascarpone miatt- ez nem egy olcsó édesség, vártam a megfelelő alkalomra. Nos, ez lett a húsvét.
Még mielőtt leírnám a receptet, előre szólok, hogy azok akik csak az echte-eredeti tiramisut tudják elképzelni gyorsan kattintsanak a képernyő jobb felső sarkában lévő piros keresztre, nehogy sokk érje őket.
Néhány dolgon változtattam csupán. Az egyik az, hogy lidlis mascarponét használtam. Régebben, ha kellett a szarvasit vettem, de szerintem nagyon drága. Kis túlzással annyiért vettem két 25 dkg-os csomagot a lidliben, mint egy szarvasit. ( 625 nálunk a szarvasi, én pedig a kettőt vettem 690-ért.) Ezt nem a reklám helye volt, csupán a tapasztalaté. A minőségével pedig- bár bevallom tartottam egy kicsit tőle- az égvilágon semmilyen gond nem volt.
A másik változtatás rizikózabb (bár a fanatikusok már úgy sem olvasnak, ha meg igen vessenek magukra) Szóval az a helyzet, hogy mi- a szilveszteri pezsgőt és még egy két kivételes alkalmat leszámítva- abszolút nem iszunk alkoholt. Ezért azután nem akartam megvenni egy üvegnyi amarettót, kávélikőrt vagy bármi mást, mert úgysem fogyna el. Ezért azután szentségtörésként, az áztatófolyadékom rum+kávé keveréke volt. És jaj szegény fejemnek, de a kávé is 3in1-ben volt, mert kávét sem iszunk, ez is csak a váratlanul beeső vendégek miatt volt itthon.
Szóval ennyi a mea culpám, most pedig már tényleg jöjjön az én tuti finom tiramisureceptem. ( az eredeti recept a Szalay könyvkiadó Nagy süteményeskönyvéből való)
Tiramisu
Hozzávalók:
15 dkg porcukor, 1 csomag vaníliás cukor, 50 dkg mascarpone, 3 tojás, 2 csomag babapiskóta, 2-3 evőkanál kakaópor a tetejére
az áztatófolyadékhoz: fél deci rum, 2 kis tasakos 3in1 kávé és kb. 1,5 dl forró víz
Elkészítés
1. Válasszuk szét a tojásokat és a fehérjékből verjünk kemény habot.
2. A tojássárgájákat robotgéppel habosra keverjük a porcukorral és a vaníliás cukorral.
3. Adjuk a tojássárgájás keverékünkhöz a mascarponét és keverjük simára- még szintén a robotgéppel.
4. A felvert tojásfehérjénket óvatosan-fakanállal- keverjük a mascarponés-cukros-tojássárgájás krémünkhöz.
5. Készítsük el az áztatófolyadékot: a kávéporokat oldjuk fel a forró vízben, öntsük hozzá a rumot.
6. Egy-lehetőleg szögletes- tál pl. sütőtál, jénai stb alját rakjuk ki a bemártott ( kb. 3-4 másodpercig-ne áztassuk túlságosan el) babapiskótákkal, majd fedjük be krémmel, majd megint jön rá egy réteg bemártogatott babapiskóta és ismét krém. Így folytassuk, míg van anyagunk, de arra figyeljünk, hogy a tetejére mindenképpen krém kerüljön.
6. Tegyük hűtőbe legalább egy éjszakára, hogy összeérjenek az ízek és a babapiskóta is megpuhuljon. Tálalás előtt szórjuk meg alaposan cukrozatlan kakaóporral.
Tipp: Én a maradékot üvegpoharakba rétegeztem és mondhatni majdnemhogy nagyobb sikere lett, mint a rendesnek, mert irtó guszta volt.
Természetesen a kávé, ha van lehet igazi és ha van otthon használjunk amarettót vagy kávélikőrt, ki mit akar én csupán azt szerettem volna érzékeltetni, hogy emiatt felesleges venni, mert így is nagyon finom lesz, higgyétek el nekem.
Húsvét 2008.-Kinder paradiso szelet házilag
2008 március 24. | Szerző: maszatjani
Mint írtam nehezen állt össze az idén a húsvéti menüm. Így azután még az utolsó utáni pillanatban is keresgéltem, hogy mit is süssek még? Lapozgattam a könyveket, újságokat, böngésztem az internetet és végül a lementett receptek között fogta meg a szememet egy kinder pingvin recept. Nem, azt tudtam, hogy akármilyen gusztusos is, ilyen nem fogok sütni, mert a bolti változatát sem szeretem. Nekem túl csokis. Viszont beugrott róla, hogy valahol egyszer olvastam a másik kinder termék a paradiso házi elkészítéséről.
Nosza keresgélni kezdtem és rá is találtam egy topicra, ahol ott virított fehéren-feketén az eredeti olaszból fordított recept. Gyorsan átfutottam és már éppen magamban rábólintottam volna, amikor a krém hozzávalói között utolsó helyen azt találtam, hogy 1 doboz 125 grammos főzőtejszín. Nyilván az én látóköröm rendkívül szűk, de sütibe valahogy eddig – pláne krémbe- még sosem használtam főzőtejszínt.
Addig-addig töprengtem, hogy végül- mivel meg volt adva az olasz link– megnéztem az eredeti nyelvű receptet. Előrebocsátom, nem tudok olaszul semmit, leszámítva az amore mio és a dolce vita kifejezéseket. Szóval, ott az állt- idézem- 1 confezione di panna per dolci da ml.125.
Egy internetes fordítóprogram segítségével kilogikáztam, hogy ez bizony édes tejszínt jelent. Aztán még ezt találtam : panna per dolci senza montarla, ami annyit tesz a program szerint, hogy a tejszínt felverés nélkül adjuk hozzá, no ekkor már sikerült teljesen összezavarnom magam. Ezért letettem arról, hogy elkészítsem ezt a sütit.
Azonban a könyvjelzőmbe tett oldalak között rábukkantam erre az oldalra: Destinazione Paradiso (culinario), ahol a blog írója egy bizonyos paradiso tortáról ír, amivel nagy sikert aratott a kollégái között. Nem állítom, hogy neki az a bizonyos kinder termék volt a minta, mert azt nem említi egy szóval sem, csak annyit, hogy ez egy klasszikus olasz sütemény. Mindenesetre az íze nagyon hasonlít rá, úgyhogy én ezért bátorkodtam ezt a nevet adni az elkészült sütinek.
Az eredeti recepten csupán két dolgot változtattam, azt is a formáján. Nem tortaformában sütöttem meg , hanem tepsiben és csak egy helyen vágtam el a lapot, így nem két helyre tettem kevesebb krémet, hanem egyre többet.
Még egy személyes megjegyzés a végére: most dolgoztam életemben először lapzselatinnal és nem tudom miért tartottam eddig tőle. Nagyon egyszerű, úgyhogy mostantól ennél maradok a tasakos helyett. Mindenkit aki eddig tartott tőle arra biztatok, hogy bátran kezdjen hozzá, lényegesen egyszerűbb vele dolgozni.
Itt találod az eredeti receptet.
Kinder paradiso szelet házilag (paradiso bloggerina azaz Ildikó receptje alapján
Hozzávalók:
4 tojás
100 gr liszt
100 gr étkezési keményítő
150 gr cukor
reszelt citromhéj v. 1 fiola citrom aroma
1 csipet só
100 gr vaj
1/2 csomag sütőpor
A tojások sárgájával habosre keverem a cukrot, hozzáadom a puha vajat, majd lassan az összes többi anyagot. A végén óvatosan belekeverem a tojások keményre vert habját, lassan kell csinálni, mert a massza elég kemény. (esetlegesen 1-2 ek. hideg tejjel lehet “hígítani” hogy ne legyen túl kemény, de nem szabad sokat önteni bele) Megjegyzés tőlem: nekem nem kellett bele tej.
Kivajazott, liszttel megszórt tepsibe teszem és 170 °C-os sütőben 35-40 percig sütöm.
a krémhez:
250 ml tej
200 ml tejszín
60 gr cukor
1 cs. vaníliás cukor
1 csipet só
30 gr liszt
reszelt citromhéj
néhány csepp rumaroma v. 2 ek rum
2 lapzselatin
200 ml tejet felforralok, összekeverem a cukrot és a lisztet a maradék tejben és a forró tejhez adom. Állandó keverés mellett 1-2 perc alatt kemény krémet főzök belőle. Folpackkal letakarom és hagyom kihűlni. Hozzákeverek minden anyagot. A lapzselatint 5 percig hideg vízben áztatom, majd óvatosan kicsavarom és a krémbe keverem. A legvégén a keményre vert tejszínhabot is hozzákeverem.
A kihűlt tésztánkat ketté vágjuk és megtöltjük. Kb. 1 órára hidegre tesszük, hogy a krém megdermedjen, utána porcukorral megszórva tálaljuk.
Húsvét 2008.- Gyümölcstorta
2008 március 23. | Szerző: maszatjani
Nem voltam túl összeszedett az idei húsvét előtt. Pénteken este még azt sem tudtam pontosan, hogy mit is fogok sütni. Volt néhány ötlet a fejemben, de sehogysem akart összeállni egy logikus halmazzá. Azért furcsa ez, mert amúgy nem ez jellemző rám. Máskor már legalább két héttel korábban kitalálom, hogy mit fogok sütni-főzni, sőt, azt kell mondjam még egy átlagos hétvégét is jobban megtervezek, mint most a húsvétot.Mentségem persze akad bőven. Ennek ellenére-vagy pont ezért, végül minden kialakult- lett sonka, saláta, süti bőven. Sőt, ma egy nem tervezett, spontán vendégsereg is befutott, ami tök jól sült el. Persze amikor napokig arra gyúrok, hogy jönnek, akkor biztos, hogy valami gikszer közbejön és semmi sem alakul úgy ahogy elterveztem. Végül pedig az Urammal alkonyatkor tettünk egy sétakört a faluban. ( a kör az túlzás, mert az egyik utcában szembejött velünk egy kutya, ezért az én Hősöm ezt a területet kiemelt kockázatú övezetnek nyilvánította, ezért visszafordulva jöttünk haza- egy kis csavarral.) Több mint egy óráig kóborogtunk, kellemesen elfáradtunk, hogy aztán hazaérve újra jól besonkázzunk, beszendvicsezzünk, besütizzünk és kellemesen elpilledve elheverjünk a tévé előtt.
No, de térjünk át a gasztronómiai részre. Szóval, teljes tanácstalanságom idején az Uramat is kifaggattam mit enne és ő egyértelműen a gyümölcstortára szavazott. Ugyan felsziszentem( akik olvasták egy pár nappal előtti bejegyzésemet, azok már értik, hogy miért), ugyanis utálom a gyümölcstortaformát- kivajazni, kimosni, minden vele kapcsolatos dolgot. De mit meg nem tesz az ember lánya a szerelméért.
Gyümölcstorta
Tudom, hogy tök banális dolog, de egy újszülöttnek minden vicc új alapon, simán elképzelhető, hogy idevetődik valaki, akinek jól jöhet ez a leírás. Íme tömören az elkészítése.
1. 4 tojásból süssünk piskótát ( fehérje külön tálban felverve, hozzáadni 4 evőkanál cukrot, tovább verni kemény habbá, hozzáadni a tojássárgájákat, elkeverni utána robotgépet lerakni, elő a fakanál és apránként óvatos mozdulatokkal hozzákeverni 4 evőkanál lisztet. Ezután előmelegített sütőben aranybarnára sütjük)
Fontos! A gyümölcstortaformánkat vajazzuk és lisztezzük ki. Mivel irtó sok rajta a redő, könnyebb ha puha vajjal és ecsettel kenjük ki.
2. A kész piskótánkat kiborítjuk, hagyjuk kihűlni.
3. Közben megfőzzük a vaníliás pudingunkat. Én kevesebb tejjel szoktam, mint ami rá van írva, mert úgy szilárdabb krémet kapunk. (én 3,5 dl tejjel és 3 evőkanál cukorral főzőm meg), de ez ízlés kérdése, ki hogy szereti. Azért jobb, ha nem túl folyós a krém, mert eláztathatja a tésztánkat.
Ha megfőztük takarjuk le folpackkal, hogy ne bőrősödjön be.
4. Ha mindkettő kihűlt, rárakjuk a pudingot a piskótánkra, majd jöhet a tetszőlegesen kiválasztott gyümölcs. Nálam most barack volt, de ki mit szeret, akar, kinek mi van otthon.
5. A tetejére tortazselé jön. Nálam most színtelen volt, de piros gyümölcsöknél jól mutat a piros színű. A tasakon lévő utasítás szerint elkészítjük, egy kicsit hűlni hagyjuk azután felvisszük a tortára. Vigyázni kell, ne egyszerre öntsük rá, mert lefolyik és eláztatja a tortánkat, én például kanállal szoktam adagolni apránként rá, vagy mint most, szilikonos ecsettel viszem fel a tetejére.
6. Hűtőbe rakjuk egy kis időre, hogy megdermedjen, azután pedig jóízűen elfogyasztjuk.
Húsvét 2008.
2008 március 22. | Szerző: maszatjani
Minden kedves olvasómnak kívánok Kellemes Húsvéti Ünnepeket!
Lőrinc Pál: Három füles
Három kis nyúl ül a réten.
Mesebeli faluszélen.
Előttük egy halom tojás,
Húsvét táján ez így szokás.
Festék is van jócskán, bőven,
Fut az ecset tekergően.
Tojáson a színes csíkok
Olyan, mint a fürge gyíkok.
Nyúlapó is megjön közbe,
Leül köztük ott a földre.
Nagy bajuszát simogatja,
Tojásokat válogatja.
Szebb az egyik, mint a másik,
Nincsen köztük mely hibázik.
Ügyes ez a három füles,
Nem lesz a tál sehol üres.
Jut is bőven minden házba,
Locsolóknak tarisznyába.
Kinek nem jut fusson ide,
Nyúlapó tesz a zsebibe.
Crostata
2008 március 22. | Szerző: maszatjani
Nemrégiben írtam arról, hogy a névnapra az Uramtól megkaptam Nigella süteményeskönyvét, ami, hogy egészen pontos legyek a “Hogyan váljunk házi istennőkké” címet viseli.
Távol áll tőlem, hogy szakácskönyvkritikusként debütáljak, de azért néhány gondolatot írnék a benyomásaimról a könyvvel kapcsolatban. Elöljáróban annyit jegyeznék meg, hogy ez volt az első könyvem Nigellától, és igen, szeretném a többit is megvenni-megkapni (lehet ez akár felhívás keringőre, az arra illetékeseknek), úgy tudom magyarul ezen kívül kettő jelent meg: a Nigella falatozója és az Az egész évben nyári ízek címekkel. Összesen 6 jelent meg eddig, szóval három még várható magyarul, ha minden igaz.
Az, hogy a többire is pénzt szánok (megjegyzem nem is keveset átlagosan 5-8000 ft körül mozognak az árak), már önmagában annyit elárul, hogy nem okozott nekem nagy csalódást. Mégis, ha 5-ös skálán kellene pontozni 3,8 pontot adnék neki.
Hogy miért?
1. Engem nagyon zavart, hogy nem mindegyik édességhez készült fotó. Szeretem látni, hogy-hogyan kellene kinéznie az elkészült ételnek.
2. Nekem néhol túl sok a receptekben az idegen-ismeretlen-drága-nehezen beszerezhető hozzávalók sora. Persze mivel angol szakácsnőről van szó, természetesen a számára elérhető anyagokból dolgozik, de én hiányoltam, hogy a legtöbb helyen nincs megnevezve nálunk is kapható helyettesítője-pótlója. Mivel a fordítók között szerepelnek szakács hozzáértők is, úgy gondolom ilyen drágán árult könyvnél ez alapvető elvárás lenne.
3. A könyv tematikusan jól felépített, kitér az édességek szinte mindegyik csoportjára, úgy mint torták (töltetlen, töltött, gyümölcsös, mini),
aprósütemények, pie-ok (piték) ezen belül édes, sós, mini variációk
desszertek (rétegesek, sajttorták, profiterole, szuflé stb.)
csokis receptek(torta, brownie, keksz minden ami kell)
gyerekeknek(születésnapra, iskolai ünnepségekre) ebben a fejezetben szerepel a sokat előráncigált tündértorta receptje. (anno mikor támadták Stahl Juditot, hogy lemásolta Nigellát, ezt a receptet hozták fel többek között ellene no comment)
karácsony ( ne nálunk hagyományos karácsonyi ételekre gondolj, tipikus angol dolgok)
kenyér és élesztő
a házi istennő éléskamrája ( zselék, lekvárok, csatnik stb)
4. A könyv amúgy baromi vastag, az Uram szerint fegyverként is kiválóan használható, tartalomjegyzék nélkül 375 oldal. Élvezetes olvasmány, tetszik benne, hogy Nigella minden egyes recepthez még ad minimum plusz 2 tippet, hogy hogyan lehet csavarni rajta egyet. Így azután, ha nem is készítem el az adott receptet, rengetek jó ötletettel, megoldással leszek gazdagabb.Nagyon részletesek a leírások benne, minden fejezet előtt van egy kb. másfél oldalas ráhangoló bevezető is.
5. Tetszett, hogy rengetegszer említ más szakácskönyvszerzőket, akiktől az adott receptet vette, nem akarta úgy beállítani, hogy ő találta fel a spanyolviaszt.
Összeségében tehát (felfelé kerekítve) egy erős jóra értékelném a könyvet és tényleg várom, hogy a többit is forgathassam.
Íme az első recept, amit kipróbáltam a könyvből: a crostata nevű eredetileg olasz édesség. Nigella szederlekvárral ajánlja (amit ő készít el és a receptje szintén benne van a könyvben) Ő még ajánl hozzá egy kancsó meleg vaníliasodót.
Nos anélkül is finom, de én legközelebb kevesebb ideig sütöm, mert így a széle nagyon megszáradt. Amúgy a süti kinézete gyönyörű és bár nem nagyon szoktam ilyen hasonlatokat használni, de tényleg olyan, mintha a tészta lenne a foglalat, a lekvár pedig a kő egy ékszer közepén.
Amin változtattam: – nem volt szederlekvárom, csak jófajta ribizli( jó nagy gyümölcsdarabokkal és kissé savanykásan. Szerintem ilyesmit érdemes hozzá választani.
– nem a Nigella által ajánlott gyümölcstortaformát használtam (mert utálom kivajazni is, meg elmosogatni is, úgyhogy csak végső esetben veszem elő), hanem egy sima szilikonos 22 cm-es átmérőjű kerek tortaformát.
Crostata (Nigella Lawson receptje alapján)
Hv.: 7,5 dkg vaj, 15 dkg kristálycukor, 2 nagy tojás, 20 dkg finomliszt, egy csipet só, 1 teáskanál sütőpor, 1 citrom lereszelt héja, 20 dkg szeder- vagy egyéb hasonló lekvár
Elkészítés:
1. melegítsük elő a sütőt ( 180 fokra)
2. Keverjük krémesre a vajat a cukorral.
3. Egyenként adjuk hozzá a tojásokat, amíg a krém szép habos-levegős lesz.
4. A lisztet szitáljuk össze a sütőporral, sózzuk meg és forgassuk hozzá a tojásos-vajas keverékhez.
5. Végül adjuk hozzá a citromhéjat is.
6. Kanalazzuk az előkészített formánkba és oszlassuk el benne a tésztát úgy, hogy a szélein vastagabban álljon a tészta kb. 2 és fél cm magas legyen.
7. Kanalazzuk a közepébe a lekvárt, úgy, hogy a pereme maradjon szabadon.
8. Süssük 35-45 percig, amíg a tészta szép aranyszínű lesz, tapintásra pedig rugalmas. A formában hagyjuk kihűlni, csak azután borítsuk ki.
Gezemiceleves
2008 március 20. | Szerző: maszatjani
A már említett “régiszakácsújságátlapozó” projektem újabb gyöngyszeme, eredménye ez a leves. Az egyik -nem is túl régi, azt hiszem tavaly decemberi- Vidék ízében jelöltem be ezt a receptet, mert nagyon tetszett. Többször írtam már, hogy levesekből nem túl széles a repertoárom, így ez a fajta úgymond húsgombócos zöldségleves rám az újdonság erejével hatott. (Megjegyzem az Uramra is, de rá annyira, hogy köszönte, de nem kért belőle)
Amúgy az olvasók által beküldött receptek között szerepelt, úgyhogy ildomos megemlítenem Csoknyainé L. Ágnes nevét is, mert Vitnyédről ő küldte be.
Ennyi promóció után még azt hozzá kell tennem, hogy nekem így alapból híg volt a leves, (nem állt meg benne a kanál), ezért főztem bele még tésztát, de ez valószínűleg csak az én génhibám eredménye, anélkül is finom. Gombócokból pedig legközelebb kisebbeket csinálok és kevesebb húsból. Ugyanis most nem volt csak nagyobb adagban lefagyasztva darálthúsom, ezért mindet begyúrtam. Lett is bőven. A felét begombócolva lefagyasztottam és még így is bőven-vígan jutott a levesbe.
Gezemiceleves
Hv.: 6 közepes krumpli, 3 sárgarépa, 1 petrezselyemgyökér, 1 fej vöröshagyma, 1 evőkanál olaj, 15-20 dkg darált hús, 1 tojás, só, egész bors, őrölt bors, őrölt kömény
Elkészítés:
1. Tisztítsuk meg a zöldségeket és karikázzuk illetve kockázzuk fel őket.
2. A hagyma egyik felét egyben hagyjuk a másikat reszeljük le apróra.
3. A zöldségeket az olajon egy kicsit átforgatjuk, megsózzuk és felöntjük vízzel, hozzáadjuk a krumplit és a fél hagymát is.
4. Dobunk hozzá egész borsot és készre, puhára főzzük. Szükség esetén utánsózzuk.
5. Amíg a levesünk fő a darált húst összekeverjük a reszelt hagymával, a tojással valamint adunk hozzá ízlésünk szerinti mennyiségben őrölt borsot, őrölt köményt és sót. Összekeverjük, gyúrjuk.
6. Az ízesített húsmasszánkból gombócokat gyártunk és a kész levesünkbe belefőzzük őket. Megvárjuk amíg feljönnek a víz tetejére, majd elzárjuk és késznek nyilvánítjuk az ételünket.
Turbó mikrós madártej
2008 március 17. | Szerző: maszatjani
Teljesen véletlenül bukkantam rá a napokban egy számomra eddig ismeretlen blogra a Terülj, terülj asztalkámra. A tulajdonosa Ottis, aki a képe és az írásai alapján egy nagyon szimpatikus csajszinak tűnik. Az már csak ráadás, hogy szuper receptjei vannak. Nála találtam rá újfent a mikrós madártejre. Azért újfent, mert egyszer már valahol megvolt nekem ez a recept, de sikerült elkavarnom. Amúgy nem vagyok egy nagy madártej készítő, eddig talán egyszer csináltam, valamikor ezer évvel ezelőtt, de úgy maradt meg az emlékeimben, hogy sokat pepecseltem vele.
Nos, az tuti, hogy ez a fajtája tényleg turbó fokozatban készül el. Mindennel együtt kb. 10 perc alatt. Amin változtatni fogok legközelebb, hogy kevesebb ideig hagyom a mikróban a pudingos vaníliakrémet, mert most nem számoltam azzal, hogy amikor kihűl sűrűre dermed. Szóval, ha hígabbra akarjuk, akkor amikor úgy látjuk, hogy még nem jó, nos akkor lesz pont jó.
Ja és máskor hűlés közben nem fogom elfelejteni letakarni egy folpackkal, mert akkor a bőrősödést megelőzhetjük.
Itt találod az eredeti bejegyzést, de a lustábbak kedvéért ide is bemásolom.
Ez amúgy egy elég nagy adag én csak a feléből csináltam, ami nem is volt baj, mert most derült ki számomra, hogy az Uram utálja a madártejet, nekem pedig így is bőven elég volt.
Turbó mikrós madártej (Ottis receptje)
Hozzávalók: 1 liter tej, 3 tojás, 3 tk vaníliás cukor, ½ tk vaníliás pudingpor, cukor.
Elkészítés: 3 tojás sárgáját, 2 tk vaníliás cukrot, néhány kanál cukrot, a vaníliás pudingport simára keverjük és egy-két kanál tejet merünk hozzá. A tejet egy mikrózható tálba rakjuk, kissé megmelegítjük a mikróban, hozzáöntjük a tojássárgás keveréket és visszatesszük a mikróba. 2 percenként kivesszük és jól megkavarjuk. Ezt addig ismételjük, amíg a kellő sűrűséget el nem éri (én kb. 4-szer vettem ki). Én sűrűbben szeretem. Aki hígan szereti, kevesebb pudingport tegyen bele. A tojásfehérjét egy mikrózható tálban felverjük, a végén 1 tk vaníliás cukrot és egy kevés cukrot teszünk bele. Betesszük a mikróba, teljes teljesítményen ½ -1 percre. Ha szükséges, akkor még egy fél percre. Saját gőzében szépen megfő. Kanállal beleszaggatjuk a sodóba.
Almás krémes
2008 március 15. | Szerző: maszatjani
Néhány napja előszedtem a régebbi főzős újságjaimat, hogy ötleteket gyűjtsek belőle. Mert sajnos úgy vagyok vele, hogy mikor megveszem, átolvasom őket, konstatállom, hogy ez is jó benne, meg az is, azután felkerülnek a polcra és és gyorsan elfelejtem, hogy mit is akartam belőle megcsinálni. Ennek kiküszöbölésére lapozgatom most újra a régebbi példányokat. Az első találat egy Rama-s recept, az egyik Príma konyha hátoldalán, reklámként szerepelt anno ez az almás krémes. Nagyon finom, extra sebeséggel fogyott el nálunk, alig bírtam a fotóhoz megmenteni pár szeletet.
Almás krémes
Tészta: 10 dkg Rama margarin, 30 dkg liszt, 10 dkg cukor, fél csomag sütőpor, 1 csomag vaníliáscukor, 1 tojás
Vaníliás krém: 10 dkg Rama margarin, 1 csomag (főzős) vaníliás pudingpor, 3 dl tej, 15 dkg porcukor
Almás krém: 5 dkg Rama margarin, 1 kg alma- reszelve (jobb a savanykásabb fajta, de ha mégsebb olyan sikerül, akkor arányosan csökkentsük a cukor mennyiségét), 10 dkg cukor (lásd az előbbi mondatot), kevés fahéj
– A tészta alapanyagait kevés tejjel összekeverjük, tésztát készítünk belőle és három (lehetőleg) egyforma lapot sütünk belőle.(ne nyújtsuk túl vastagra, mert a sütőpor még emel rajta majd)
– A vaníliás krémhez, a pudingot megfőzzük a tejjel, majd még melegen hozzákeverjük a margarint és a porcukrot.
– Az almát megpucoljuk, lereszeljük, fahéjjal és a porcukorral ízesítjük és puhára dinszteljük.
– A két krémet kihűtjük, majd összerakjuk a sütinket: 1.lap- almás krém- 2. lap- vaníliás krém- 3. lap- tetejére porcukor
Ezután már csak türelmesen kell várnunk másnapig, hogy megpuhuljon a süteményünk.
Tarhonyás-virslis paprikás krumpli
2008 április 4. | Szerző: maszatjani
Jöjjön most édes után sós, süti után étel, ünnep után hétköznap. Még húsvét előtt készítettem ezt a finom egytálételt, ami nagy örömömre az extra válogatós Uramnak is ízlett. Először főztem tarhonyás ételt és tök jó lett. Tudom, nem egy agysebészet, de nekem sikerélményt jelentett. A receptet Borzsi blogjáról vettem és azon ritka alkalmak egyike volt ez, hogy csupán annyit változtattam rajta, hogy a virslit én karikákra vágtam és nem hosszabb darabokra. Amúgy úgy tökéletes a receptje-véleményem szerint- ahogy van.
Itt található eredetiben, de szokás szerint a lustábbak kedvéért ide is bemásolom. ( a fotó saját készítésű)
Tarhonyás-virslis paprikás krumpli ( Borzsi receptje a Főzni jó! nevű blogról)
1 fej vöröshagymát felaprítok és olajon üvegesre párolom, majd szórok rá 2 teáskanál pirospaprikát, ezt jól elkeverem, majd ráteszem az előzőleg már megpucolt és felkockázott krumplit (kb.6-7 szem) , felöntöm vízzel, hogy éppen ellepje és hagyom főni. Sózom, borsozom. Miután felforrt takarékra rakom a gázt és a forrás után kb. 10 perccel belerakom a tarhonyát ( kb. 10 dkg) és hagyom főni tovább. Újabb kb. 10 perc után belerakom a virsliket is ( fejenként egy párat) és ha az is megfőtt kész is az ételünk. Friss kenyéret adok hozzá.
Oldal ajánlása emailben
X