Advent 2008.- Finom mézes kocka
2008 december 4. | Szerző: maszatjani
Nemcsak itthon zajlanak már javában az adventi események, hanem a suliban is rákészülünk az ünnepre az elsősökkel. Közösen készítettünk ajtódíszt és adventi koszorút. Ők főképp az ötleteiket adták, a kivitelezés- lévén a ragasztópisztoly nem 7 évesek kezébe való- nagyrészt rám maradt. Folyamatosan készülnek mikulások, papírláncok, fenyőfák. És, hol van még karácsony…
Hogy lelkileg is hangolódjunk egy kicsit, péntekenként meggyújtjuk a következő heti gyertyát, teát főzzünk és sütit eszünk. Közben pedig felváltva énekelünk, mesét mondok és persze élménybeszámolót tartanak, nagy lelkesedéssel.
A múlt héten ezt a sütit vittem nekik, nagy kelletje volt, nem kellett hazahoznom belőle egy darabot sem.
Finom mézes kocka (a Vidék íze 2008. decemberi számából)
Hozzávalók:
25 dkg méz, 10 dkg vaj, 2 tojás, 14 dkg cukor, 1 citrom és 1 narancs reszelt héja, mézeskalács-fűszerkeverék (ízlés szerint, de 1-2 teáskanálnál több nemigen kell bele), 4 evőkanál rum, 2 evőkanál kakaó, 1 csomag sütőpor, 40 dkg liszt
Megkenéshez: baracklekvár
Tetejére: csokibevonó- ízlés szerint – nálam tej
Elkészítés:
1. A mézet felmelegítjük, de nem forraljuk, hozzáadjuk a vajat és addig kevergetjük, ameddig el nem olvad benne.
2. A tojásokat a cukorral habosra keverjük és apránként összedolgozzuk a mézes vajjal.
3. Hozzáadjuk a reszelt citrom és narancshéjat, a mézeskalács-fűszerkeveréket, a rumot, a kakaóport és legvégül a sütőporral elkevert lisztet.
4. A tésztát 20*30-as, sütőpapírral kibélelt, 160-170 fokra előmelegített sütőben kb. 30 perc alatt megsütjük.
5. Ha kihűlt, 3 részre vágjuk (én csak kettőbe vágtam, de legközelebb maradok a 3-nál, szerintem kell bele a két réteg lekvározás) és megkenjük baracklekvárral.
6. A tetejét ét vagy tej tortabevonóval áthúzzuk.
7. Hűvös helyen egy éjszakát pihentetjük, hogy a csoki megdermedjen és a tészta jól átpuhuljon.
8. Másnap szeletekre vágjuk és tetszés szerint díszítve tálaljuk.
Recepttár a blogíró kollegák és kolleganők tollaiból 8. rész
2008 december 1. | Szerző: maszatjani
A folytatás:
1.Zsuzsi krémes-almás süteménye
2. Bögrés-mikrós csokis süti Mennyei Manna oldaláról
3. Ottis kókuszos-banángolyója
4. Erdeigyümölcsös-tejszínes torta, sütés nélkül- még mindig Ottis munkája
5.Linzi torta- Betűleveses Krisztától
6.Ottis barackos-reszelt túrós sütije
7. Zsannamanna húspástétomreceptje
8. Tiramisugolyóbisok Latsia konyhájából
10.Sütis néne: csokis finomság sütés nélkül
11. Latsia vaníliapudingos almatortája
12. Csokis pöfeteg Sütis néne konyhájából
Recepttár a blogíró kollegák és kolleganők tollaiból 7. rész
2008 december 1. | Szerző: maszatjani
A könyvjelzőm megtelt, íme az “ez nekem is tetszik, meg akarom sütni-főzni” lista következő gyöngyszemei.
1. Max szőlős diplomatapudingja
3. Millie mustáros-hagymás borban sült csirkéje
4. Szilvatorta a Pranté blogról
5.Rebaba házilag készített Ferrero Rocher bonbonja
6. Sonkás-sajtos-zöldséges tekercs leveles tésztából by Max
7.Vaníliás fagyi sűrített tejjel Fűszeres Eszter blogjából
8. Ismét Millie-től marinált sült paprika
9. Csokis mini croissant Mamihamitól
10. Sajtkukac gyors fűszeres csigái
11.Izraeli sütemény még mindig Sajtkukactól
13. Rebaba marcipános tallérjai
15. Sajtos rúd füstölt sajttal a saját levében blogról
Most mennem kell. Hamarosan folyt. köv.
Bonbon 3. – Gyümölccsel töltött tejcsokibonbon
2008 november 29. | Szerző: maszatjani
Ez egy saját kútfőből kipattanó bonbonötlet volt. Kimaradt egy maréknyi fagyasztott vegyes erdei gyümölcs mix, egy előző sütésből, beszereztem hozzá egy táblányi Bocit tejcsokit és indulhatott is a sorozatgyártás.
Először is a csokit összetördeltem (közben egy-két kockát bekapva leteszteltem, hogy megfelelő-e a minősége :), azután hozzáraktam egy kevés kb. 2 dkg vajat és beraktam a mikróba. Amikor a vaj felolvadt és a csoki is megpuhult, összekevertem és kész is volt az olvasztott csokoládé. Egy ecsettel kikentem a formákat, ügyelve arra, hogy egyenletes, ne túl vékony rétegben fedje be. Ezután hűtőben dermesztettem.
Eközben a gyümölcsöket 2 csomag vaníliás cukorral összepépesítettem.
A megdermedt csokit leellenőrizzük, hogy hol túl vékony, vagy esetleg hiányos a csokimáz. Ahol hiba van, ott újabb ecseteléssel és hűtéssel javítjuk.
Ezután kiskanállal kb. háromnegyed részig töltögetjük a formákat a vaníliás gyümölcspépünkkel. A bonbonok tetejére (későbbiekben, majd az aljára) ráterítjük a maradék olvasztott csokinkat. Ezért nem szabad túltölteni a formákat, mert különben a csoki mellett ki fog buggyanni a töltelék. (Sajnos ezt a tapasztalat mondatja velem, a prototípus gyártásánál én is ebbe a hibába estem)
Újabb hűtő következik, de most hosszabb időre, a teljes dermedésig. Egy éjszaka a legideálisabb.
Másnap óvatosan kivesszük a bonbonokat a formából és örülönk magunknak és a sikerünknek.
Bonbon 2. – Vajkaramellás bonbonok
2008 november 29. | Szerző: maszatjani
Ízbolygótól származik ez a vajkaramellás bonbon. Mivel Jani imádja a karamella mindkét fajtáját, (vaj, tej) egyértelmű volt, hogy a bonbongyártásból ez nem maradhat ki. Az én általam prezentált bonbon, teljesen máshogy néz ki, mint Ízbolygó fényképén.Az övé szárazabbnak, keményebbnek tűnik. Lehet persze, hogy ennek az az oka, hogy ő profi fényképeket készít, vagy másfajta kekszet használ. (én sima darált háztartásit raktam bele) De azért, ha őszinte akarok lenni, mégiscsak az a legvalószínűbb ok , hogy míg ő egy éjszakát hagyta dermedni, én – engedve a nyomásnak- már 1 óra hossza múlva kiszedtem őket a formából. ( ez sajnos a formájukon is némiképp nyomot hagyott) A másnap reggelt jóformán- egy-két hírmondótól eltekintve- meg sem érték.
Recept eredetiben Ízbolygónál, nem másolom át, mert semmit sem változtattam rajta, mindent úgy csináltam ahogy ő írta.
Bonbon 1.- Kókuszos fehércsokis trüffel
2008 november 23. | Szerző: maszatjani
Igen, igen. Bizony hozzám is elért a vészesen terjedő bonbon mánia. Az az igazság, hogy már régóta gyűjtögettem, mentegettem a különböző helyeken megjelenő recepteket, de a végső lökést a megvalósításhoz egy új szerzeményem adta. Méghozzá egy szilikonos bonbonforma, amit egy tupper partyn sikerült beszereznem. Persze tudom, hogy tökéletes megfelelnek erre a célra a szilikonos jégkockatartók, valamint a mini papírkapszlik is. Mégis, nekem kellett ez a lélektani löket ahhoz, hogy belevágjak. Nos, mindenkinek igaza van aki azt állítja, hogy függőséget okozhat a bonbongyártás. Azóta ugyanis állandóan azon töröm a fejem, hogy milyen ízű, formájú stb. édes semmiségeket alkothatnék még.
Nos az első egy Stahl Judittól kölcsönzött és némileg átalakított recept alapján készült és nálunk osztatlan sikert aratott.
Íme:
Kókuszos fehércsokis trüffel (Stahl Judit: Csokoládés édességek videókazettája alapján)
1. 10 dkg (1 tábla) fehércsokit összetörök, hozzárakok 5 dkg vajat és 1/4 dl tejszínt és összeolvasztom őket.
S. J. ezt gőz fölött ajánlja, én leegyszerűsítettem. Mikróba raktam a keveréket, és amikor már a vaj megolvadt, felhevült- a szintén puha csokit könnyedén simára, egynemű folyékonyra lehet vele keverni. Ez kb. 1 perc- fokozattól és mikrótól függően.
2. Az olvadt fehércsokis masszához hozzákeverünk 2-3 evőkanálnyi citromlevet. (ízlés szerint)
Itt eredetileg 3 evőkanál zöldcitromlé szerepelt, de nekem nem volt otthon, viszont annyira klassz lett a végeredmény, hogy legközelebb is sima, hagyományos citrommal fogom készíteni.
3. Annyi szem mogyorót (nem földi, hanem a másik) pirítunk meg száraz serpenyőben, ahány bonbont készíteni akarunk.
4. Elhelyezzük a formánkban a mogyorószemet és egy kisebb kanállal megtöltjük a mélyedéseket a fehércsokis, citromos masszánkkal.
5. Hűtőbe rakjuk egy éjszakára, másnap óvatosan kivesszük őket a formából és kókuszreszelékben mártjuk a tetejüket.
Fogyasztásig hűtőszekrényben kell tartani őket.
Eredetileg a masszát megdermesztjük, majd kézzel gombócokat formálunk és azokat hempergetjük meg kókuszban. Stahlnál a mogyoró nem szerepel, pedig nagyon jól illik hozzá.
Ebből kb. 12-14 minibonbon lesz, az adagokat nyugodtan lehet duplázni vagy triplázni. Higgyétel el, el fog fogyni.
Ui: a mogyorószemek azért vannak a trüfflik tetején, mert a tupperes forma ilyen alakú, van rajta egy kis pukli, amit ha akarod benyomsz, ha akarod úgy hagyod. Nos, jelen esetben én úgy hagytam, ezért azután ide pottyantak a mogyorószemek, amik kiborítás után felülre kerültek.
Túrótorta
2008 november 22. | Szerző: maszatjani
Amióta csak elolvastam Ecet és olaj blogjában a lidlis krémtúróval készülő túrótorta receptjét, (aminek az eredetije Fűszeres Esztertől származik), nos azóta vágytam arra, hogy kipróbáljam. Csak éppen sosem jártam éppen arra, ha meg igen elfelejtettem beszerezni a vödrös kiszerelésű alapanyagot. Azután múlt héten sikerült és én boldogan vittem haza a zsákmányt. Másnap el is készítettem. Szép volt, jó volt,elfogyott: de számomra teljesen jellegtelen, olyan semmi különös. Persze nyilván a hiba az én készülékemben van, olyan régen készültem rá, hogy valami nagyon nagy durranást vártam. Hát ez most elmaradt. Van ez így.
Azért íme a recept, mert mégegyszer hangsúlyozom, a sütemény finom, valószínűleg csak én spiláztam túl magam. Mégis, én maradok a nekem bevált sült túrótortánál.
Túrótorta ( a recept Ecet és olaj blogjáról származik)
Hozzávalók 2 tortaformához (nekem egy 26 és egy 22 cm átmérőjű van):
40 dkg liszt
15 dkg porcukor
18 dkg vaj
2 tojás
1 csipet só
A vajat a liszttel és a sóval elmorzsoljuk, hozzáadjuk a porcukrot és a tojásokat. Összegyúrjuk, és legalább egy órára hűtőszekrénybe tesszük.
Hozzávalók a krémhez:
1 kg krémtúró (Lidl márkatermék, csak kilós kiszerelésben kapható, a vödör tetején egy nagymama ronda rajza van tortával a kezében. Más túró nem adja ugyanezt az eredményt, úgy gondolom.)
8 tojás
25 dkg kristálycukor
10 dkg liszt
5 dkg gríz
Fél citrom héja és leve
2 csomag vaníliás cukor
1 csipet só
A tojásokat szétválasztjuk, és a fehérjét a sóval kemény habbá verjük. A sárgákat a cukorral, és a vaníliás cukorral habosra keverjük, hozzáadjuk a lisztet, a grízt, és az ízesítőket. Belekeverjük a túrót. Apródonként hozzáadjuk a tojáshabot, és habkártyával minden adagot óvatosan elkeverünk, hogy a hab ne törjön össze.
A tésztát vékonyra nyújtjuk (én olyan kevés tésztával szeretem, amennyire kevéssel lehet, valószínűleg ezért maradt ki a tésztából). A tortaformák alját kivesszük, és a tésztából ezeknek megfelelő nagyságú köröket vágunk ki. A maradék tésztát olyan széles csíkokra vágjuk, mint a tortaforma oldalának kb. háromnegyede. A formákat összeállítjuk, és kivajazzuk. Az aljukra tesszük a kerek lapokat,és az oldalukra feltapasztjuk a csíkokat. Beletöltjük a túrókrémet úgy, hogy legfeljebb 1 centivel legyen lejjebb a tésztánál, mert nem fog megnőni. 175 fokon kb. 50-60 percig kellett sütni őket egyenként. Akkor jó, ha a teteje kis színt kap, és ha rátesszük a tenyerünket, rugalmasnak érezzük. Bele is lehetne szúrni, de én abban nem igazán bízom.
Sk. megjegyzés: én csak fél adagot-1 tortányira valót készítettem.
A néger kocka muffinosítása
2008 november 21. | Szerző: maszatjani
Amióta csak megvan a minimuffin formám, gyakran jut eszembe, hogy hogyan is lehetne minimuffinosítani egy-egy régi klasszikus kedvencet. Azután van amelyik ötlet megvalósul, van amelyik csak terv marad. Íme egy megvalósult agyalás következménye. Ritkán készül nálunk néger kocka, pedig szeretjük. De a tetején lévő csokimázat eddig még mindig sikerült darabokra törni, minden tiszta malaj lett tőle. Ezért jutott eszembe, hogy ilyen apró kivitelben ezt ki lehet védeni. Persze kicsit macerásabb, de megéri.
Néger kocka muffinosítva
Tészta: 4 tojássárgája, 25 dkg cukor, 10 dkg zsír vagy vaj vagy margarin, 3 dkg kakaó, 1 csomag sütőpor. Ezt finoman kikavarjuk.
Hozzáöntünk 2 dl tejet és 20 dkg lisztet. Ezekkel simára keverjük, majd minimuffin formába töltögetjük. (ne legyen tele, úgy kb. 3/4-ig) és előmelegített sütőben, tűpróbáig sütjük.
Hab: 4 tojás fehérjét, 20 dkg cukorral gőz felett felverünk és a kihűlt minimuffinok tetejére púpozzunk belőle egy-egy jó adagnyit.
Tetejére: csokimáz kerül. Tej tortabevonóval csináltam, bár eredetileg étcsokis a máz, de én nem szeretem. Mikróban megolvasztottam. Mostanában mindig így szoktam. Nagyon egyszerű és időtakarékos megoldás. A lényege, hogy az összetört csokihoz teszünk egy darabka vajat (ha nincs olajat) és berakjuk a mikróba. Nem szabad, hogy a csoki teljesen megolvadjon, mert akkor megég, elég ha a vaj felolvad, felforrósodik és akkor a megpuhult csokit folyékonyra tudjuk keverni vele.
Szóval a végén a minisütik tetejére jött a csokimáz, hűtőben megdermedt, azután már lehetett is falatozni.
Banános muffin csokidarabkákkal
2008 november 16. | Szerző: maszatjani
Múlt hétvégi termés és egyben a takarékos háziasszony bemutató darabja. Igen-igen, a klasszikus példa. Árválkodik 2 banán a gyümölcsöskosárban, ami már kellőképpen puha és barna ahhoz, hogy senkinek se kelljen, de még nem elég barna és romlott ahhoz, hogy kidobjam. Mi legyen vele? Takarékos háziasszony funkciógomb bekapcsol, keresgélés receptek között, pár perc múlva megvan a nyertes recept. Minimuffin sütőben készült, lett belőle kb. 34-35 db tömény banánízű, puha és finom sütemény.
Banános muffin csokidarabkákkal
Hozzávalók
1 nagy (érett) banán- nálam +1, nem ártott neki
2,5 dl tej
1 tojás
60 g olvasztott margarin
180 g liszt
2 tk sütőpor
12-15 dkg cukor ( a banántól és az ízlésünktől függően)
10 dkg apróra vágott csoki (ízlés szerint- nálam 1 táblányi Boci tejcsoki ment bele)
Pürésítjük a banánt egy edényben, majd hozzáadjuk a tejet, tojást, valamint az olvasztott margarint, s alaposan összekeverjük.
A lisztet és a sütőport a banános masszához szitáljuk, majd hozzáadjuk a cukrot, valamint a tört csokoládét, s gyengéden összekevetrjük.
A tésztát az alaposan kivajazott majd kilisztezett vagy muffin papírral kibélelt formába 3/4 kanalazzuk, majd 190°C-on aranybarnára sütjük. Melegen és hidegen egyaránt fogyasztható.
Amikor megsütöttétek ne ijedjetek mag ha a tészta lágy és olyan mint ha nem sült volna meg, az csak a banán masszától van.
Adventi aprósütemények 2008.-Habsipkás mogyorós korong
2008 december 5. | Szerző: maszatjani
Ragyogó napsütés, tavaszias időjárás ide- vizsgaidőszak oda, az adventi készülődések azért már javában folynak nálunk. Tudni kell, hogy az én Uram nagyon szereti a karácsonyt és azzal ezzel járó összes csillogó-villogó-zenélő égőt, kütyüt, ablakdíszt, hagyományt, szokást, rituálét. Az a típus, aki augusztus 12-én, a Balaton parton üldögélve, hattyúetetés közben is arról érdeklődik, hogy várom-e már a karácsonyt?Természetesen ez a kérdés, a december közeledtével egyre gyakrabban hangzik fel. Ezért, azután mikor végre beköszönt advent első vasárnapja, felgyúlnak a fények minálunk, és elindul a készülődés, az ünnepvárás. Tavaly majdnem a lakásnak is sikerült (mármint felgyulladnia) miután az én drágám szerint gondosan és stabilan álló fenyőfa ráborult az adventi koszorúra, amin lévén december 24-e, mind a 4 gyertya égett. De ez egy másik történet.
Szóval, ha advent, akkor természetesen az aprósütemény-sütés sem maradhat el. Íme az egyik múlt heti kedvenc. Tudni kell, hogy én nem vagyok sem a habcsók, sem a habcsók jellegű sütemények rajongója, ez azonban még engem is meggyőzött, tényleg eteti magát. Felvéve az állandó adventi repertoárba.
A sikert mi sem mutatja jobban, mint a fenti fénykép- mire a fotózásra került a sor, alig árválkodott néhány darab a sütisdoboz mélyén.
Kicsit variáltam a recepten: kihagytam a mogyorós grillázst (fogalmam sincs, honnan szerezhetnék, igaz nem is nagyon keresgéltem), és behoztam új elemként, hogy lekvárral kentem meg a kis korongokat, nekünk így sokkal jobban ízlett.
Habsipkás mogyorós korongok (Tina karácsony 2004)
Hozzávalók kb.45 darabhoz
1 tojás+1 tojásfehérje, 17-18 dkg liszt, késhegynyi sütőpor, 20+5 dkg kristálycukor, 10 dkg vaj, 1 teáskanál rum, 2 evőkanál citromlé, 2 teáskanál étkezési keményítő, 3 evőkanál darált mogyoró+ a díszítéshez 45 db
Elkészítés:
– a lisztet, a sütőport, 5 dkg cukorral, a vajjal (én puhával dolgoztam), a tojás sárgájával és a rummal omlós tésztává összegyúrjuk. Igen, tudom, hogy az omlós tésztához hideg vaj kell, de én így szoktam és nekem bevált.
– ha elkészült a tésztánk, belerakjuk egy zacskóba és 30 percre hűtőbe rakjuk.
– a két tojásfehérjét habbá verjük, ha már majdnem kemény hozzárakjuk a citromlevet, majd beleszórjuk a keményítővel elkevert maradék 20 dkg kristálycukrot.
– ezután kinyújtjuk a tésztát- legkönnyebb két réteg folpack vagy kettévágott, nagyobb méretű zacskódarab között és korongokat szaggatunk ki belőle. (eredetileg 4 cm-est írt a recept, én ennél kisebbeket gyártottam-kb. 2-2,5 cm átmérőjűeket.
– a korongokat sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük
– megkenjük őket vékonyan baracklekvárral
– a tojásfehérjehabot kivágott zacskóba vagy nyomózsákba vagy egyéb más célszerkezetbe töltjük és a korongokra nyomunk egy-egy adag habot.
-tetejüket megszórjuk darált mogyoróval, közepükbe egész mogyorószemet ültetünk
– előmelegített sütőben 150 fokon 20-25 percig sütjük
Oldal ajánlása emailben
X